魚介類をバターで炒め、少し塩コショウをする。軽く火がとおったらフライパンから取り出しておく。

みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、洗って水をきったお米も炒める。

⒈で魚介を炒めた時に出た汁と水、コンソメを加えて強火でぐつぐつした後に弱火にして20分アルミホイルの蓋をして炊く。

水分が無くなったら火を止め、⒈の魚介を飾り付けて少し蒸らし、レモンパセリを飾り付け完成です。