牡蠣は洗って10分ほどざるに揚げて水を切ります。

小麦粉、卵、パン粉を、作業がしやすいように順に並べます。

パン粉は、手で細かくくだく。そのほうが、油の吸収率がさがり、カロリーオフになります。

牡蠣に小麦粉をつけます。
（ある程度まとめてつける）

手順4に卵をつけます。

パン粉をまんべんなくつけます。

このくらいまとめて作業します。

小ぶりな牡蠣は、２つくっつけます。

衣がつきました。
この段階で、フリーザーバックに入れて冷凍もできます。

180度の油で、揚げます。生食用なので、３分程度の加熱でオーケー。揚げすぎると、破裂するので注意してください。

カラッと揚げてくださいね。

マヨネーズ、タルタルソース、レモンなどお好みでつけてください。
私は、何もつけずに食べます。