玉ねぎとニンニクをみじんぎりにする。

深めの鍋にバターまたはオリーブオイル(分量外)を入れ、玉ねぎをじっくり炒める。(飴色でなくても◎最低10分くらい)

にんにくを加え、香りが立ったら砂糖、味噌、コンソメ、塩を加えて馴染ませる。(どろっとした感じになります)

トマト缶を全て入れ、あればローリエなどのハーブを加えて15分程煮込む。

ハーブを取り出してから、ブレンダー等でペースト状に潰し、そこに水を加えのばしていく。

一度沸騰させたあと火を止め、豆乳を加える。

沸騰しないよう周りがふつふつするくらいまで温め、塩コショウなどで味を調える。