ほうれん草は茹でて２～３cmの長さに切りハムは８等分に切ります。人参はうす切りしめじは小房に分けます。全部千切りでもOK

春雨は熱湯に浸けて戻し、長い場合は食べやすい長さに切ってください。

鍋にサラダ油を熱し、にんじん、しめじを炒め、水を加えて沸騰したらあくを取ってやわらかくなるまで弱火で煮ます。（５分ほど）

いったん火を止めてルウを少しずつ溶かしながら入れ、再び弱火で煮て、豆乳と春雨、ほうれん草、ハムを加え、軽く煮込みます。

味をみて、塩、コショウで味を調え、器に盛ります。