冬瓜は皮をむき、わたをとる。
半分は１ｃｍ角の角切りにする。
半分はすりおろす。

鶏もも肉は１ｃｍ角に切り、片栗粉（分量外）をまぶす。

鍋にだし汁と角切りの冬瓜を入れ、火にかける。沸騰したら鶏肉も加え、あくをとりながら煮る。

すりおろした冬瓜を加え、●で味付けし、沸騰しない程度の火加減で煮る。

最後に塩で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
小ねぎや茹でた大根葉を散らして出来上がり。