水菜を洗って、4センチくらいの長さに切って、ざるにあけておく。

油揚げを3センチ角くらいのさいの目切りにする。

②をフライパンでカリカリになるまで乾煎りする。

じゃこを加え、カリカリになるまで乾煎りする。最後に醤油をまわしかける。

①をお皿に広げ、熱いうちに④をかけ、醤油を少々かける。