極うまっ！便利な♡♡特上だしのとり方♡♡
どんな料理にも使える 「特上出しのとり方」を覚えておけば、保存もできるし、(冷凍も)すごーく便利ですよー(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
学生時代に 先生から 「出し汁」の取り方は 基本的の「き」とばかりに
何度も作りました♪
でも、やっぱり 市販の出汁の素との違いは 歴然！！
わが家に「出し汁」のストックは当然ありますよ~o(^o^)o
ただし保存期間に気をつけて下さいね♡
極うまっ！便利な♡♡特上だしのとり方♡♡
どんな料理にも使える 「特上出しのとり方」を覚えておけば、保存もできるし、(冷凍も)すごーく便利ですよー(*≧∀≦*)
このレシピの生い立ち
学生時代に 先生から 「出し汁」の取り方は 基本的の「き」とばかりに
何度も作りました♪
でも、やっぱり 市販の出汁の素との違いは 歴然！！
わが家に「出し汁」のストックは当然ありますよ~o(^o^)o
ただし保存期間に気をつけて下さいね♡
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に昆布と水を入れて
火にかける。(中~強火) この間に昆布の旨みを引き出す。 - 2
沸騰する直前か、沸騰したら 弱火にして 灰汁を取り、昆布を取り出し かつお節を入れて、火を止める。
-
- 3
かつお節が沈むまで、そっとしておく。
アクがあれば取る。 -
- 4
かつお節が沈んだら、容器にジョウゴまたは、キッチンペーパーにこぼれないよう気をつけて、こしていく。
-
- 5
こす時に くれぐれも かつお節を 絞らないようにしてください。
※かつお節を絞ると出し汁が濁ります。
残ったのは煮物に！ -
- 6
出し汁が 冷めたら 蓋をして、使用して余った分は 冷蔵庫または、冷凍庫で保存しましょう♪
で 完成でーす(*⌒▽⌒*)
-
コツ・ポイント
色んな先生方のご意見もありますが、私はいつも この方法で出汁を取ってます。
母さんの一番の料理は何？って聞くと「茶碗蒸し」って言ってくれるのも この特上出しのお陰です(♡˙︶˙♡)
だし巻き卵や、煮物にも さっと使えて本当にこれ便利ですよ♪
つくれぽ
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