葡萄シートの折込ブレッド
葡萄の色がきれいなしっとりスイーツロールです。
シートに卵白不使用なので、作りやすいです。
このレシピの生い立ち
葡萄ジュースをいただいて、ちょっと醗酵してしまったので、織り込みシートを作ってみました。
葡萄シートの折込ブレッド
葡萄の色がきれいなしっとりスイーツロールです。
シートに卵白不使用なので、作りやすいです。
このレシピの生い立ち
葡萄ジュースをいただいて、ちょっと醗酵してしまったので、織り込みシートを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類を混ぜて耐熱容器にいれ、ラップなしでレンジ強で３０秒加熱し、粉気をとばします。
- 2
Aをよく混ぜて、少しずつ１に加え、よく混ぜます。ラップをかけてレンジ強で１分かけ、ホイッパーでよくかき混ぜます。
- 3
さらに３０秒かけてはよく練るのを２～３回繰り返します。バターを加えて分離しないようにしっかり混ぜます。
- 4
ラップの上に出して、１cm厚さの正方形にして包み、冷やします。
- 5
基本の生地を織り込みシートの倍ほどの大きさに伸ばし、対角にシートを乗せ、角を中心にたたみ、つなぎ目をつまんでどじます。
-
- 6
継ぎ目をまず麺棒で抑え、長方形にのばし、三つ折にします。濡れ布巾をかけて１５分ほど休ませたら、あと２回のばしてたたみます
-
- 7
再び、布巾をかけ、３０分ほど休ませたら、１CM厚さにのばして、好みの形に成型します。
-
- 8
☆ツイスト
３CM幅にカットし、端１．５CMほど残して、縦半分に切れ込みを入れ、それぞれをねじりながら巻きます。 -
- 9
巻き終わりをしっかり抑えて平らにします。
これをねじりながら丸くし、マフィン型に入れるてもかわいいです。 -
- 10
☆ハート
１．５CM幅にカットし、断面を上にして、両端から巻いていき、下の部分をつまんでハート型にします。 -
- 11
練乳（分量外）を倍の水で伸ばしたものを刷毛で塗り、220度に予熱したオーブンに入れ、220度に下げて15分焼きます。
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- 12
5の段階でドライフルーツを敷き詰めてたたむと、また違ったスイートブレッドになります。
-
- 13
パウンド型の長さに合わせてのばしてしっかりと巻き、大きく焼く場合は180度で40分ほど焼いてください。
コツ・ポイント
織り込んでのばすとき、続けて作業すると、生地が切れて、きれいな層にならないので、休ませながら作業してください。
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