たまねぎを、繊維に直角にスライス。
新玉ねぎならそのまま。
玉ねぎなら軽く水にさらして、水気を切る。

なすを食べやすい大きさに切る。乱切り。

しょうがをすりおろす。
シソは千切り。
めんどくさかったら、手でちぎってもOK。

フライパンに、炒めるより、ちょっと多めの油を入れ、ナスを炒める。

お皿に盛った【1】の玉ねぎの上に、炒めたナスを乗せる。
その上に、しょうが・シソを乗せる。

食べる直前に、ポン酢をかけて、出来上がり。