ごぼうの皮をこそげ落とし、５～７センチ位の長さに切り、細切りにする。この時、切ったはしから水につけ、あく抜きする。

フライパンにごま油を入れて、水を切ったごぼうを炒める。

油がまわってきたら砂糖を入れ、砂糖がなじみしみてきたら、味を見ながら塩を少しずつ入れる。

すりごまも入れて混ぜ合わせる。
器に盛ったら、その上にもすりごまをたっぷりかけて出来上がり！