里芋を一口大に切り、皮をむいておいて栗と塩ゆでする。
15分くらい中火～強火でゆでたら、火をとめる。

玉ねぎはみじん切り、他の野菜は好きな大きさに切り、枝豆は皮をむいておく。
豚肉は片栗粉をまぶしておく。

茹でておいた里芋（３個分くらいは、そのままゆで汁につけたままとっておく）、栗、白菜の芯の部分と人参、しめじをいれる。

白菜の葉の部分をかぶせ、塩を少し振り、白菜の葉がしんなりするまで、蓋をして煮る。

味噌を溶き入れて、とっておいた里芋を味噌こし器にいれて、スプーンでつぶしてこす。越しきれなかった部分はそのまま鍋に移す。