さつま芋は皮を剥き、１cmほどの輪切りにして茹でる。

茹で汁を捨て木ベラで潰しながら、バター・三温糖・塩・生クリームを加え、火にかけて水分を飛ばす。

荒熱が取れたら、卵黄と茹で小豆を加えて混ぜる。

搾り出し袋に入れてカップに搾り出し、１８０℃のオーブンで８分ほど、少し焦げ目が付くくらいまで焼く。