えのき、エリンギは食べやすい大きさに切る。

鰹節で出汁をとる。
小鍋を用意し、ざるに鰹節を入れて鍋の上から熱湯200gをゆっくりとまわしかける。

キノコを入れ弱火で少し煮たらお好みで醤油で味付けし、片栗粉でとろみをつける(冷凍する場合は強めにとろみをつける)。