舞茸は手でパラパラとほぐし、三つ葉は洗い、茎も葉も2cmくらいに切る。シーチキン缶を開封。油は切らず、そのまま使います。

フライパンを用意。私は、フライパンだと大きすぎるので、焦付き防止加工のしてある小鍋を使っています。

火をつける前に、シーチキンを投入。その方が、パチパチ跳ねない気がします。

シーチキンが熱くなったら、舞茸を投入。具が均一になるように混ぜ炒め、シーチキンの旨味を舞茸に移す。

三つ葉を投入。さっと軽く混ぜたら火を消す。

炒め過ぎると、ベシャっと汁ぽくなります。余熱でも火が通るので、三つ葉はさっと混ぜる程度でOK。

味をみて、塩を好みの量だけパラパラと入れて、全体を混ぜ合わせて、完成。

塩加減は火を止めてからなので、焦って塩を入れ過ぎずに済みます。

我が家は弁当用は、腐敗防止に塩を少し多く入れます。おかずとして直ぐ食べる時は、塩はほんの少ししか入れません。

三つ葉、ぜひ育ててみて下さい。我が家は地植えで放置。年々勢力拡大しながら、日向も日陰も元気。すぐ大きくなり過ぎます...