なす、トマトは、角切りに。
ズッキーニはいちょう切りに。
玉ねぎは粗いみじん切りにする。

大きめのフライパンに
油を大さじ1杯ほどひく。
そこになすを入れ、
しんなりするくらいまで炒める。

なすを炒めたら、ズッキーニを入れ、
油を大さじ1杯さらに入れる。強火でざっくり炒めていく。

トマトは、全体に油が馴染んできたら、
もう一度油を大さじ1杯入れ、投入する。
トマトを入れると焦げやすくなるので中火で。

ホールトマトを入れ、中火で炒める。
ぐつぐつしてきたら、玉ねぎを入れる。
玉ねぎは炒めすぎないのがいいです☆

ホールトマト缶一杯分のお水を入れて、
固形コンソメ、鶏ガラスープのもとを入れる。
溶けたら、塩、胡椒で味をととのえる。