木綿豆腐はよく水切りをし、５ｃｍ角くらいにカットしておく。

大根はよく洗って、すりおろし、ざるにあげて余分な水を切っておく。ねぎは小口切りにしておく。

①の豆腐の水気をフキンで取り、片栗粉をまぶし、熱したフライパンに分量の油を入れて、豆腐の全ての面を揚げ焼きする。

だし汁にみりん、醤油を加えて煮立たせ火からおろす。

器に油を切った豆腐を盛り付け、大根おろし小口ねぎをのせて、だしをかける。