クスクスを同じ量の水で戻します。
少し驚くかもしれないけどちゃんと戻せます。

なすびを薄い半月ぎりにして、魚焼きグリルで軽く焼きます。

赤玉ねぎを1センチ角に切って、水にさらしておきます。

コリアンダーを細かく刻みます。

オリーブオイル、赤ワインビネガー、塩コショウを混ぜてドレッシングをつくります。

クスクスがやわらかくなったら、全ての材料とドレッシングを加えてよく混ぜたら出来上がりです。