油揚げは油抜きせず、全体を箸で転がすように押して（開き易くする為）細い部分に切込みを入れて開く。

油揚げに半分づつ具を入れて、全体に具が渡るよう少し押す。

フライパンで中火で焼く。両面２分位ずつ蓋をして焼き、焦げ目が付いていなければ蓋を外して焦げ目が付くまで焼く。