ボウルに強力粉、全粒粉を加え、真ん中をくぼませドライイースト、砂糖を入れる。湯を注ぎ、混ぜる。

塩を加え、ツヤツヤするまでこねる。生地がまとまったら、クランベリーを加え、埋め込むようにこねる。

ラップをし、40度のお湯にボウルの底をつけて15～20分間発酵させる。生地が2倍くらいに膨らんだらOK。

膨らんだ生地の上から、強力粉（分量外）をまぶし、生地を6等分する。

生地を丸く広げ、クリームチーズを1/2ずつ入れて、継ぎ目を下にして丸く成形する。

天板にクッキングシートを敷き、その上に成形をしたパンを並べ、ラップをかける。

40度の湯を張ったフライパン（3の再利用）の上に天板を乗せ、生地が1.5倍に膨らむまで10～15分くらい発酵。

※この間にオーブンを180度に暖める。

オーブンで15分焼く。