ゴーダンバロティー
しんちゃん @cook_113743573
油をなじませた小麦粉の生地を薄く伸ばして焼く、スリランカのロティ。外側はほんのり香ばしく、中はしなやかでもっちり。カレーを包んで食べたり、細かく刻んでコットゥロティにも使えるよ。
ゴーダンバロティー
油をなじませた小麦粉の生地を薄く伸ばして焼く、スリランカのロティ。外側はほんのり香ばしく、中はしなやかでもっちり。カレーを包んで食べたり、細かく刻んでコットゥロティにも使えるよ。
アプリでひらく作り方
- 1
生地をこねる
ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を入れて混ぜる。水と米油5gを加え、まとまったら8〜10分こねる。 -
- 2
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- 3
表面が滑らかで弾力のある生地にする。
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- 4
油に浸して休ませる
生地を2等分して丸め、米油10gを全体にまぶす。 -
- 5
容器に入れて蓋をし、室温で2〜3時間休ませる。
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- 6
薄く伸ばす
台に薄く油を塗り、生地を指先と手のひらで中心から外側へ広げる。 -
- 7
破れないように、できるだけ薄い長方形に伸ばす。目安は30×35cm程度。
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- 8
折りたたんで焼く
生地の左右を中央に折り、さらに上下を折って四角形にする。 -
- 9
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- 10
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- 11
フライパンに焼き用の米油を薄く広げ、中弱火で片面2〜3分ずつ焼く。薄い焼き色がつき、中まで火が通れば完成。
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コツ・ポイント
生地を十分に休ませると薄く伸ばしやすくなる。打ち粉は使わず油で伸ばす。焼きすぎると硬くなるため、中弱火でしっとり仕上げる。
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