さてさて、このアジを、春巻1本に1匹の割合で使用！　本日は４本（2人分）作る予定だから、4匹使用します。

まず、このアジを3枚におろして、お皿に並べます。塩と酒を軽くふってラップして、レンジで２分、チンしてください。

白菜はみじん切りにして、塩をふってしばらくおき、水分を出しておきます。そして、しかっかり絞ってボウルにいれておきます。

ネギ、ちくわもみじん切りにして、ボウルに入れ、白菜と合わせておいてね。

塩・こしょう、オイスターソース、片栗粉を加えてまぜ合わせ、春巻きの具が完成です。

春巻きの皮に、先ほどのアジ→具→アジと重ねて巻き、子も小麦粉を水で溶き、のりをつけるように、春巻きの皮を止めます。