●牛は冷水に１時間浸して血抜きをする。鍋に水を入れ沸騰したら牛肉、長ねぎ１本、にんにくを入れ約１～２時間煮込む。

●長ねぎとにんにくは３０分煮込んだら取る。●よくあくを取り除き牛肉を鍋から取り出し、繊維にそって裂きスープは取って置く

●☆の調味料を混ぜ合わせ、裂いた牛肉を入れて下味をつける。●ぜんまいは一度茹でこぼして適当な長さに切って置く。

●ほうれん草も硬めに茹でて食べやすい長さに切って置く。●豆もやしは水で洗い、長ネギ、青唐辛子は斜め切りにする。

●鍋に★のコチュカルとごま油を入れ唐辛子の油を作ります。●そこに２で取っておいたスープと牛バラを入れ沸騰させる、

●次に残りの★の調味料を入れ、野菜を入れてじっくりと煮込みんで肉のうまみと野菜の甘みを出す。

●最後に塩を入れ味を調えたら出来上がり！！

●ユッケジャンに入れる野菜類はレシピID :18009022 のナムルを使用してもおいしく出来るので参考にして見て下さい。