ベーコンとクリームチーズは食べやすい大きさに、しめじは石づきを切りおとしてほぐし、玉ねぎは薄切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ベーコン、しめじ、玉ねぎを炒めて少し冷ましておきます。

パイシートは解凍し（10分ほど室温におく）、好みの形にカットします。

半分の生地（上に重ねるほうの生地）の中をくりぬき、残りの生地（底の生地）はピケします。

底の生地のふちに溶いた卵黄を刷毛でぬり、生地を重ねてケースを作り、重ねた生地のふちにも刷毛で卵黄をぬります。

パイケースに炒めた具をつめ、クリームチーズとクランベリーをまんべんなくちらし、岩塩とブラックペパーをふりかけます。

200度に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。