骨がある場合は取り除き、すり鉢で軽く擦って二口位の大きさの棒状にする。

薄力粉とコーンスターチを7：3位であまり緩くならない程度に溶いて塩胡椒した鱈にたっぷり付けて揚げる。

油切りして盛り付けたらスイートチリソースをかけ、ネギと黒七味を振る。