＝準備＝
＊　薄力粉をふるう。
＊　湯せんの準備、材料を計量。
＊　天板にシートを敷く。
＊　予熱210度。

ボウルに水、バターを入れて、湯せんしながら、火にかける。
フツフツして、煮立ったら弱火にする。

ふるった薄力粉を、いっきに加える。
ゴムべらで、しっかり混ぜる。

ひと塊になり、混ぜ続けて、ボウルの底にうっすら膜がはるようになったら、火からおろす。

溶き卵の半量を加え、泡立て器でよく混ぜる。
はじめは、バラつくが、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。

ゴムべらに持ち替え、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。

ゴムべらで持ち上げて、薄い膜が三角形にゆっくり広がって垂れるくらいで、卵を加えるのをとめる。

ｼｰﾄを敷いた天板に、ｽﾌﾟｰﾝで間隔を空けて、生地をのせる。
手に水をつけて、とんがりをならす。

予熱210度したオーブンに霧ふきをし、200度で15分、180度で10分焼く。扉は開けず、そのまま庫内で30分置く。

上1/3くらいを切って、お好みで、生クリームや、カスタードをつめてください。