卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白を泡立ててメレンゲを作る。
泡立ての途中でグラニュー糖を２～３回にわけて入れる。

バターは溶かしバターにしておく。
しっかりしたメレンゲができたら卵黄を加えてハンドミキサーの低速でまぜる。

ふるった薄力粉を混ぜてゴムベラですくうように混ぜる。
混ざったら溶かしバターを入れてさらによく混ぜる。

オーブンシートをひいた天板に生地を流し入れて平らになるようにならす。
１８０℃のオーブンで１０～１２分焼く。

焼き上がったら天板からはずしてさます。　だいたい冷めたらラップをかぶせておくとしっとりします。

ラ・フランスは皮をむいて適当な大きさに切っておく。
板チョコは削っておく。
生クリームを泡立てたら冷ました生地にぬる

生地の巻き始めの部分はクリームを厚めにぬる。
ラ・フランスをまんべんなく散らして板チョコをかける。

生地をくるっと巻いたらそのままオーブンシートでくるんで冷蔵庫で冷やすと切りやすいです。