ごぼうをピーラーでひらひらにして薄くそぐ。そして水に少しさらす。牛肉は一口大に切る。ねぎをきざむ。

フライパンにごま油を熱してそこへ塩コショウした牛肉とひらひらごぼうを炒める。いったんフライパンから出す。

溶き卵を油をひいたフライパンに流しこみ２０秒たったら出した牛肉、ごぼうと白いご飯をいれて少しかきまぜてぱらぱらにする。

最後にフライパンの外側から醤油をまわしかけて出来上がり。