すじ肉を一口大に切り、すじにも噛み切れるように包丁を細かく入れて、鍋で強火で煮込み、灰汁を取ります。（１０分くらい）

灰汁を取った最初の煮汁とすじ肉はざるにあけ、流水で洗います。もう一度鍋で煮込みます（もう１０分）

２の鍋にこんにゃく、ゆで卵（切らずに）、豆腐（３ｃｍ角くらい大きめにカット）、しょうがを入れます。

酒、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、煮立たせた後いったん火を止めてみそをといて混ぜます。

弱火でさらに２０分～３０分煮込んだら
ケチャップの登場です。いっぺんに入れずに味を見ながら少しずつがコツです。

出来上がり！！そのままあったかいご飯にかければ牛すじ丼の完成です！ねぎを添えるとおいしいですよ。