おろし金でおろした生姜をラップの上に広げます

その上からさらにラップをして、包丁の後でチョコレートのように筋をいれます。

冷凍庫で凍らせて、
硬くなったところをチョコレートのようにポキポキ折ります。

折った生姜をケースに入れて冷凍庫で保存しましょう。使う分だけ冷凍庫から出せばOK。