水に粉ゼラチンをふり入れふやかしておく。

苺はヘタを取って、縦半分にカットする。

鍋にロゼワインと砂糖を入れ火にかけて、砂糖を煮溶かす。

沸いてきたら火を止める。アルコール分をとばしたい場合は完全に沸騰させてください。

火からおろし、①のゼラチンを入れて混ぜる。100℃以上だと固まりにくいので注意してください。

ゼリー液をボウルに移して熱いうちにいちこを投入。少し火が通った状態になります。

⑥のボウルより大きいボウルに氷水を入れ、ダブルボウルにしてゼリー液を冷ましながら混ぜ、少しとろみを付けます。