玉ねぎは薄く切ります。エリンギは細かく切ります。柔らかくなるまで一緒に油で炒めます。

②に缶トマトと塩麹を加えて中火で煮ます。
豆をざるで奇麗に濯いでから鍋に加えます。お好みのハーブで味付けます。

弱火にして③をそのまま煮ます。濃すぎ、または具がいっぱいすぎたらお湯か100％トマトジュースを加えて煮ます。

麺にソースをのせてお召し上がりください。お好みで味付け・お飾りください。