＜タプナード＞
オリーブはつけ汁を切り、にんにくは皮をむき、芽を取りのぞく。ケッパーは、水気を切り、バジルは手でちぎる。

フードプロセッサーに1とアンチョビを入れ、滑らかになるまで、プロセッサーをまわす。最後にコショウで味を調える。

＜パスタ＞
ナスを乱切りにし、水に5分さらす。
ペーパーなどで水気を切る。

フライパンにオリーブオイルをれ、スライスしたにんにくを、薄く焼き色がつくまで、炒める。ナスを入れ、弱火で3，4分炒める。

このタイミングで、パスタを湯で始める。（湯1リットルに対し、塩大さじ１）

タコ足を輪切りにする。4にトマト缶を入れ、煮だったらタコも加えて弱火で5分ほど煮る。

タプナードを大さじ２を加え、2分ほど煮る。次にパスタの茹で汁をお玉1杯分をソースに入れてから、パスタを加え混ぜる。