ひじきは水でもどし、洗って水気を切っておく。人参は5センチ長さの千切り、ピーマンも同じくらいの大きさの千切りにする。

フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れる。人参を2分程炒め、ピーマンを入れて1分程炒める。ひじきを入れて3分程炒める。

全体に油がまわったら中火に落としてお酒と醤油を入れて、水分がほぼ無くなるまで炒める。最後に白ごまとごま油を入れて混ぜる。