食ﾊﾟﾝを全部ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで生ﾊﾟﾝ粉にする。ﾀﾏﾈｷﾞは微塵切り、卵は1個を溶いておく。

ﾎﾞｳﾙに挽肉、ﾀﾏﾈｷﾞ、卵1個、ﾊﾟﾝ粉一掴み、調味料を入れよく混ぜ粘りが出てくるまでｺﾈｺﾈする。

小さめのﾎﾞｳﾙに卵、小麦粉、水適量を入れﾎｯﾄｹｰｷ位の固さにする。残りのﾊﾟﾝ粉もﾊﾞｯﾄかﾎﾞｳﾙに入れておく。

肉ﾀﾞﾈを8～9等分にしてなるべく薄めに均等に形を作る。揚げた時結構膨らみます。

小麦粉液→ﾊﾟﾝ粉の順に着け中まで火が通り浮いて来るまで揚げます。