さんま全体に調味料A（しょう油、酒、しょうが）をかけて少し置く。

フライパンを熱してサラダ油をしき、さんまを身の側から入れる。

強火で焼き色がつくまで両面を1～2分ずつ焼く。

酒をふってふたをし、弱火で2分ほど焼く。

タレ（しょう油、みりん、砂糖）を加え、両面によくからめてできあがり♪