秋刀魚は三枚におろし、食べやすい大きさに切り塩を少々ふる。れんこんは輪切り、にんにくは薄切りにする。

秋刀魚に小麦粉をまぶす。熱したフライパンにサラダ油を敷き、秋刀魚を入れてこんがり色がつくまで揚げる。

フライパンにサラダ油を敷き、にんにくを入れて中火にかける。香りがでるまで炒める。

３に◆を入れ中火にかける。沸騰したらレンコンを入れ10分ほど煮る。その後秋刀魚、味噌を入れて再び５分煮る。

皿に盛りつけてできあがり。