豆腐は水で戻しよく絞って適当な大きさに切る。ニンジン、エリンギは角切りに、ねぎは微塵切りにする。

フライパンに油を熱し、ひき肉とねぎに生姜を混ぜを炒め肉に半分火が通ったらニンジンエリンギを入れ全体的に混ぜながら炒める

塩をし、水を入れたらガラスープの素をいれ好みの味に調節する。※薄目がよい
ゆずこしょうを落とし、醤油と酒を入れ調整する

最後に水溶き片栗粉で好みの固さにする、