具を除いたコンソメスープ（冷めたまま）に卵をよく溶きほぐし卵液をつくります。

卵液をこし器でこします。器にコンソメスープの残りの具材を入れ、こした卵液を注ぎます。

沸騰した蒸し器に２を並べ、蓋をして強火で１分、弱火にして１５分程蒸します。

蒸し上がった茶碗蒸しに茹で枝豆を殻から外してのせます。