牡蠣は解凍して、流水でふり洗いする。ペーパータオルでふいて、塩こしょう少々ふる。

キャベツはざく切り。しめじはほぐす。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱する。香りがたったら、牡蠣を加える。

両面焼き色をつけ、火が通ったら、一度取り出す。同じフライパンに野菜を加え炒める。油がまわったら、Aを入れて煮立てる。

牡蠣を戻し入れ、野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉でトロミをつける。