牡蠣&柿のおろし和え
旬の味覚の組合せ。さっぱりとした軽い甘酸っぱさをどうぞ。
このレシピの生い立ち
単なるダジャレで思いつきました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
◆牡蠣の下味用の調味液を用意します。
◆調味液の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
◆ボールに移し替えて冷まします。 - 2
◆調味液を覚ましている間に、ざるに牡蠣を入れ流水で一粒ずつ丁寧に洗います。
- 3
◆洗った牡蠣を1の調味液に浸し、30分ほど置きます。
-
- 4
◆柿を短冊に切ります。
◆ゆずの皮をむき、千切りにします。 - 5
◆水菜を3cmの長さに切り、水滴をつけたままラップで包んで電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱します。
- 6
◆大根の皮をむきおろします。
◆おろした大根を両手で挟んで水分を切ります。
◆大根おろしに柚子果汁と薄口醤油をまぜます。 - 7
◆牡蠣を調味液から取りだし、柿と水菜とともに6の味付き大根おろしで和えます。
◆器に盛り、柚子の皮の千切りを散らして完成 -
コツ・ポイント
■牡蠣は必ず生食用として売られている物を使ってください。
■調味液に浸すことで、牡蠣にも十分味が染みておいしくなります。
■柿は堅くて甘みが少なめの方がおすすめです。
つくれぽ
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