じゃがいもは皮をむいて千切りにする。水にはさらさずボールに移す。クレイジーソルトを全体にふりよく混ぜてしばらくおく。

1の水気を切ってパルメザンチーズの半量、胡椒を加えて混ぜる。

天板にオリーブオイルを少量塗り、2を薄く広げてオリーブオイル、パルメザンチーズの残りをふりかける。

230℃に温めたオーブンで30～40分、途中で一度裏返し（この時適当な大きさに切っても可）、両面に焦げ目がつくまで焼く。