干し椎茸を戻す。
※早く戻したいときはぬるま湯に砂糖をひとつまみ入れ、落とし蓋や皿など（重し？）をかぶせてしばらくおく。

長ネギはこまく切る。
※小口切りでもOK
戻した椎茸を細切りにする。

ボウルに卵を割りほぐし、椎茸、ネギ、かに缶、塩・こしょう、戻し汁、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、液を流し入れたら全体をかき混ぜて蓋をして火を通す。（数分）
※焦げますので火は弱めで

ひっくり返せるくらいになったら皿などを使ってひっくり返し、数秒火を通し（中火くらいで）出来上がり