かいわれ大根は根を落とし、1～2cm程度の長さに、かにかまは縦半分にしてから5～8mm角に切っておきます。

ボールに玉子を割りいれ、かいわれ大根、かにかま、だし、酒、砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせます。

熱した玉子焼き器に2をお玉1杯分いれ、菜ばしで混ぜながら火を通し、半熟状のうちに、奥に寄せます。

手前にサラダ油をひき、2を再度入れ、（奥に寄せた分の下にも流しいれるようにしてください）奥から手前に玉子を巻きます。

お使いの玉子焼き器のサイズによって、適量、2を加えて4を工程を繰り返します。

5を巻きすに巻いて、形を整え、お好みのサイズに切り分け、器に盛り付けて出来上がり♪

＊玉子焼き器のサイズによって、卵液の分量を加減してください。