鬼柚子（獅子柚子）のピール
鬼柚子のほろ苦さが砂糖とあいまって、また美味です。
キラキラと輝く柚子はお茶請けに最高！
このレシピの生い立ち
秋になると「そろそろだよね♪」とお声がかかるほどお友達や様々な世代の方にご好評いただいています
お茶うけだけでなく、お酒のアテにもいいらしいです
獅子柚子は季節モノなので、１１月に見つけたら買っておきましょう！
本当に美味しいですよ♪
鬼柚子（獅子柚子）のピール
鬼柚子のほろ苦さが砂糖とあいまって、また美味です。
キラキラと輝く柚子はお茶請けに最高！
このレシピの生い立ち
秋になると「そろそろだよね♪」とお声がかかるほどお友達や様々な世代の方にご好評いただいています
お茶うけだけでなく、お酒のアテにもいいらしいです
獅子柚子は季節モノなので、１１月に見つけたら買っておきましょう！
本当に美味しいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
鬼柚子は洗った後四つ切にして中身を取り出しざっと皮をそぐ(そがなくてもいい)
重さを量り、半量程度の砂糖を用意する。
- 2
皮を７～８ミリ幅にザクザクと切る。
大きさはお好みで♪ -
- 3
鍋もしくはフライパンに砂糖とゆずがヒタヒタになる程度の水を入れ、火にかける。溶けたらゆずを投入、中火で炊いていく。
- 4
最初はあまりかき混ぜずに。鍋底の柚子が透明になってきたらかき混ぜていく。水分が足りないなと思ったら差し水しても大丈夫♪
-
- 5
ほとんどの柚子が透明になり、水分がとんだらバットやクッキングシートにあけて冷ます。なるべく重ならないように。
- 6
粗熱が取れたら平ざるなどに広げ1日～２日ほど天日で乾燥させます
- 7
ポリ袋などにまぶし用の砂糖を入れ、そこに柚子をいれ、砂糖をまぶしていきます。この時に食べても美味しいですよ！
- 8
新聞や平ざるに広げ乾かす。日中は天日で。乾かす時間が浅ければ軟らかめ。しっかり乾かせばしっかりめの味わいです。
-
コツ・ポイント
○週間天気を見て、３日間お天気な時に作りましょう
○皮をざっと削って作るのもいいですよ
2009.12.7 訂正をさせていただきました
2010.11.21 訂正をさせていただきました
2012.11.28 訂正をさせていただきました
似たレシピ
その他のレシピ
