白くてやさしい麻婆豆腐

Name: 白くてやさしい麻婆豆腐
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; 豚ひき肉 100ｇ; にんにく・しょうが(みじんぎり) 各1かけ; 山椒(中華で使う花椒) 大さじ1; 赤唐辛子 1本; 塩麹 大さじ1～; サラダ油 大さじ1; ・酒 カップ1/4; ・水 カップ1/2; ・中華だしの素 小さじ1; 無調整豆乳 カップ3/4; ねぎ(みじん切り) 軽くひとつかみ; 水溶き片栗粉 片栗粉小2・水小1; ごま油 少々

の子 @cook_40120246

だいすきな豆乳と塩麹でつくりました。
がっつり食べた次の日なんて、どうですか？
このレシピの生い立ち
しつこいですが、息子が一番好きな麻婆豆腐ですｗ
中華だしの素や塩麹の種類、ねぎの量などによって塩分調整おねがいしますね。
うちは親子共々薬味バカなので、ねぎはふんだんに入れちゃいます。

白くてやさしい麻婆豆腐

の子 @cook_40120246

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材料

2人分

木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 100ｇ
にんにく・しょうが(みじんぎり) 各1かけ
山椒(中華で使う花椒) 大さじ1
赤唐辛子 1本
塩麹大さじ1～
サラダ油大さじ1
・酒カップ1/4
・水カップ1/2
・中華だしの素小さじ1
無調整豆乳カップ3/4
ねぎ(みじん切り) 軽くひとつかみ
水溶き片栗粉片栗粉小2・水小1
ごま油少々

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作り方

1

軽く水気をとった豆腐を1cm角に。
花椒は粒ならすり鉢でつぶす。
2

にんにく・しょうが、そして花椒の半量を炒める。
香りが出たら、適当にちぎった赤唐辛子、ひき肉、塩麹を入れ炒める。(中火)
3

・と豆腐を加えて2～3分煮る。
その後豆乳とねぎを入れ2～3分煮、水溶き片栗粉でとろみつけ。
4

ごま油でたらして香り付け。
残った半量の花椒をパラパラ。
できあがり♪

コツ・ポイント

長い時間ぐつぐつ煮立たせると豆腐が硬くなり、豆乳の風味が消えちゃいます(´・д・｀)
ひき肉はパラパラくらいまできちんと炒めましょう。

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つくれぽ

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の子 @cook_40120246

2013/02/24 09:34に公開

無添加・無農薬・無薬飼育の食材になるべくこだわるようにしています。おいしくてからだにやさしい食事。特に、素材の味がわかるしみじみとした味わいに癒されます。段取りの悪さとドジゆえ、食事の準備の時間は戦場です(･∀･i)こんなわたくしですがみなさまよろしくおねがいいたします♪ちなみにアタシは神聖かまってちゃんファンではありませんｗこれは高校生のころから使っている名前ですぅo('ε')o

このレシピのキーワード

ねぎ豆乳豚ひき肉にんにく酒もめん豆腐山椒花椒トウガラシしょうが

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