干ししいたけは熱湯につけてもどす。

油揚げに熱湯にくぐらせ、しぼる。（余分な油を除く）
半分にカット。

山芋をすって、鶏むね肉と◎を加えて、混ぜる。

戻したしいたけは、いしづきを取り除き、軸を別にする。かさの部分を絞ってみじん切り、③に加える
もどし汁はとっておく。

④を６等分にして、油揚げに詰める。
開いた部分はつまようじで閉じる。

小鍋に⑤を並べて、●としいたけの軸を加えて煮込む。（５分）

火を止めて水溶き片栗粉を加え、再加熱。とろみをつけて完成。

盛り付けるときには、つまようじをはずして、糸唐辛子などで彩りを加えてください。