▲手羽元の酢醤油煮
ゆきんこゆっぺ @cook_40120661
サッパリほんのり酸味で肉も柔らか～い♪
このレシピの生い立ち
手羽元を韓国風の味付けで焼いたり、お好み焼きのダシに活用したり。で、他に活用法がないかと探していたら、スーパーにヒントが。自分風に味付けしてみた。
▲手羽元の酢醤油煮
サッパリほんのり酸味で肉も柔らか～い♪
このレシピの生い立ち
手羽元を韓国風の味付けで焼いたり、お好み焼きのダシに活用したり。で、他に活用法がないかと探していたら、スーパーにヒントが。自分風に味付けしてみた。
作り方
- 1
玉子は茹でておきます。ブロッコリーは☆塩茹でして湯切りしておく。茹で玉子はポットでもできます。
- 2
プロッコリーはレンジで温野菜でチン♪でもOK。その場合はチン♪した後、軽く☆塩をしてね。
- 3
鍋で沸騰させた湯に(具材が浸る程度より少し多目)手羽元を入れ少し色が変わったらアク取り★で味付け。
- 4
蓋をして暫く煮込み、茹で玉子を加えて更に蓋をして煮込みます。
- 5
まんべんなく味が染み込むように、手羽元、玉子を転カケしながら(転ばせながら、ダシを具材にかける)
- 6
全体的に色がついたら出来上がり。後は器に移し、ブロッコリーを加えて鍋に残った余り汁をかける。
コツ・ポイント
具材を転がす時、箸ではグサッ！小さな穴が開いたり、お玉じゃ先で切り裂かれたり、鶏も崩れる。って事にならないよう、スリコギの棒で転がすと具材を傷付ける事がないよ。
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