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揚げ出し豆腐
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揚げ出し豆腐-レシピのメイン写真

揚げ出し豆腐

しずかレシピ
しずかレシピ @cook_40123780

アツアツのタレが美味しい
大根おろしと、鰹ぶしとネギをたっぷり
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母の味

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材料

2人分
  • 木綿豆腐 1丁
  • 花鰹(ふわっとした鰹節) 8g
  • 大根 50g
  • 土生姜 8g
  • 青ネギ 1/2本
  • 煮出し汁 100
  • みりん 25
  • 濃口醤油 25
  • 小麦粉 適
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作り方

  1. 1

    ①つゆ作り
    出汁100(兵四郎)みりん25.濃口醤油25 をまぜる。
    一回沸騰させてとめる。みりんのアルコール分をとばす

  2. 2

    木綿豆腐は、乾いた布巾につつみ、5分おく。
    食べやすい、揚げやすい大きさに切る。

  3. 3

    揚げ出し豆腐に小麦粉をまぶす
    ビニール袋利用。
    一瞬で焦げ目ついてくるので、いっせいに揚げはじめる。

  4. 4

    大根おろしのせる
    あつあつのたれかける つゆは、大1を1個にかけてよい。たっぷりかける◎

コツ・ポイント

鰹節は1P使いました。
ポイント
'豆腐の水分をとりすぎない
'揚げる直前に小麦粉をつける
'小麦粉を薄くつける

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しずかレシピ
しずかレシピ @cook_40123780
2016/10/01 11:36に公開

このレシピのキーワード

あげだし豆腐 大根 かつお節 もめん豆腐 小麦粉 青ネギ

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