揚げ出し豆腐
アツアツのタレが美味しい
大根おろしと、鰹ぶしとネギをたっぷり
このレシピの生い立ち
母の味
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母の味
①つゆ作り
出汁100(兵四郎)みりん25.濃口醤油25 をまぜる。
一回沸騰させてとめる。みりんのアルコール分をとばす
木綿豆腐は、乾いた布巾につつみ、5分おく。
食べやすい、揚げやすい大きさに切る。
揚げ出し豆腐に小麦粉をまぶす
ビニール袋利用。
一瞬で焦げ目ついてくるので、いっせいに揚げはじめる。
大根おろしのせる
あつあつのたれかける つゆは、大1を1個にかけてよい。たっぷりかける◎
鰹節は1P使いました。
ポイント
'豆腐の水分をとりすぎない
'揚げる直前に小麦粉をつける
'小麦粉を薄くつける
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