（下準備①）厚揚げをやや薄めにスライスする。
●の調味料を合わせておく。
片栗粉は水で溶いておく。

（下準備②）しめじは石づきをとり子房に分ける。しょうが千切り、長ネギ薄めの斜め切り。豚肉は食べやすい大きさに切る。

テフロン加工のフライパンで厚揚げの両面に焼き色がつくまで焼く。（油不要）
焼けたら皿に取り出しておく。

同じフライパンにごま油を入れ、弱～中火でしょうがと長ネギを炒める。香りが出てきたら豚肉としめじを加えて炒める。

合わせておいた●を加え煮立たせ、水溶き片栗粉を入れて大きく混ぜてとろみをつける。

先に焼いた厚揚げの上にかけて、できあがり。