にらは1.5㎝にしいたけは薄切りに切る。さばは骨があれば取り除き大きめの一口大に切り塩コショウ少々振る。

☆を混ぜ合わせておく。さばの表面に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばを両面焼き目がつくまで焼き取り出しておく。

フライパンをペーパータオルでふき、サラダ油としょうがを入れて中火にかけしいたけを加えて炒める。

☆とにらを加えひと煮立ちさせ、さばを戻し入れ水溶き片栗粉を回し入れる。